Non conosco nulla che vellichi
così voluttuosamente lo stomaco e la testa
quanto i vapori di quei piatti saporiti
che vanno ad accarezzare la mente
preparandola alla lussuria
De Sade

Eros, in origine, non era una divinità, ma pura forza di attrazione. Al di là della logica, della ragione, capace di andare oltre ogni confine ed ogni limite. Il suo potere non conosce restrizioni.

Eros è passione che muove, smuove, motiva, scalda, anima, alimenta, trasforma, in grado di influire su tutte le aree della vita. La sfera sessuale è solo una delle tante possibili, non l’unica, né l’esclusiva.  Allo stesso modo, il cibo è energia, per le funzioni corporee, emotive, spirituali, ha potere nutritivo, trasformativo, riempitivo, saziante, soddisfacente. Mette in moto un processo e ne consente la prosecuzione.

Eros porta novità, scompiglio, sovverte gli ordini, gli schemi, le funzioni, le strutture. Anche il cibo arreca il nuovo, sempre e comunque, anche quando all’apparenza si presenta nella forma conosciuta e consueta. Si tratta di un’esperienza sempre nuova, dagli esiti incerti, non definiti, né definibili a priori. Non si tratta mai di quel che si è assaporato un giorno, un mese, e neppure un istante prima. E’ costantemente una nuova esperienza. Che per poter essere vissuta pienamente come tale richiede la capacità di lasciarsi fluire, rinnovare, senza aggrapparsi a sensazioni già vissute, senza cercare di ricreare percezioni già sperimentate, ma con la capacità di ri-cominciare ogni istante il processo. Ogni volta non si sa come andrà a finire: farà bene o male all’organismo? Lo stomaco lo digerirà o meno? Sarà di gusto gradito o meno? La cottura sarà a puntino o meno? Eros, al pari del Fuoco, deve essere presente ed esercitare la sua funzione in modo adeguato, non eccessivo, non scarso. Se in eccesso, brucia, devasta, fa piazza pulita, annienta, produce un eccesso di velocità, oltre che di temperatura; se in difetto suscita indolenza, noia, apatia, freddezza interiore, che spesso si ripercuotono anche sul piano fisico, irradiandosi a partire dal ventre. 

Allo stesso modo, il cibo in eccesso ottunde, gonfia, induce sonnolenza, apatia, disgusto; in difetto genera un senso di vuoto, fisico ed emotivo, una penuria di calore e di energie, scarsità di risorse per affrontare produttivamente l’esistenza quotidiana. Eros conduce a vivere l’esperienza che vale la pena impegnarsi nella vita di ogni giorno, darsi da fare, buttarsi a capofitto, con passione, emozione, motivazione, in un’impresa. Il cibo, quello che veramente piace, sprona ad attraversare la città trafficata per consumarlo, ad attendere lunghe e laboriose preparazioni e cotture, a svegliarsi all’alba per andare al mercato a reperire le materie prime fresche e di qualità.

Eros è vitale, viscerale, autentico, un impeto difficilmente contenibile e trattenibile, pena la perdita di quell’autenticità, spontaneità e immediatezza che una vita piena e soddisfacente dovrebbe esprimere. A sua volta, cucinare e poi gustare una pietanza dovrebbe essere frutto di una scelta di pancia, non di un ragionamento contorto e laborioso sul peso, le calorie e le caratteristiche nutrizionali, pena la perdita di buona parte del gusto e del piacere connesso. Eros non ha a che fare con il razionale, ma con una sorta di chiamata che per certi versi ha del numinoso, una vocazione che si esprime nei molteplici piani dell’esistenza, della vita privata, e socio professionale. Cibarsi, del resto, ma anche cucinare, è un atto di fiducia: non c’è garanzia verbale che tenga circa la bontà delle materie prime o dei manicaretti, vanno provati. L’istinto s’affianca e s’accompagna alla fiducia di fondo che sarà quel che sarà. Comunque un’esperienza. Eros non segue le buone maniere, le convenzioni sociali, le aspettative altrui. Talvolta il cibo, per poter essere esperito nel modo più pieno e soddisfacente richiede di andare oltre le forma: noti sono i vecchi film di Totò, che con ampi tovaglioli legati al collo s’apprestava a immergersi in immensi piatti di spaghetti, o i più attuali spot pubblicitari che invitano a leccarsi le dita, altrimenti si gode solo a metà. Essere pienamente nel momento presente e nell’esperienza sensoriale, emotiva, spirituale che si sta vivendo richiede di andare oltre i conformismi, per affidarsi ai moti interiori che sorgono, istante dopo istante. 

Eros consente di andare oltre i sensi, le contingenze, i limiti della concretezza, mettendoci nelle condizioni d’esperire vissuti legati al rito e alla sacralità. Il cibo rappresenta uno strumento e una situazioni di tal sorta. Del resto, nei riti cattolici, ad esempio, ostia e vino rosso rappresentano, anzi, dopo la consacrazione, diventano pane e vino quale stessa carne di Cristo. Nel nostro piccolo, ogni esperienza alimentare quotidiana può avere un profondo valore celebrativo e sacrale. E’ solo a partire dalla materia, trascendendola, che si può fare esperienza del sacro.

Anna Fata, Il ben-essere in azienda Elementi di teoria e di pratica per una migliore qualità della vita professionale, Nuova IPSA editore, 2008 Riportare l’individuo al centro, coltivare mente, corpo e spirito per dare vita ad un ‘organismo azienda’ sano, equilibrato, armonico e produttivo. Questo è l’imperativo del nuovo millennio per il manager illuminato. Non esiste una soluzione di continuità tra vita intima, privata e quella pubblica, socio professionale: esiste un continuum che è dato dall’essere, rispetto al quale si esplica il fare. Fare creativo, innovativo, produttivo: le prestazioni di eccellenza scaturiscono da persone che si sentono riconosciute come tali e che vengono messe nelle condizioni migliori per poter esprimere se stesse e i propri talenti. Coltivare il ben-essere in un contesto aziendale significa creare l’ambiente umano ideale per la crescita delle persone e dell’azienda stessa: non è possibile scindere ciò che in natura è unito. Ogni organismo azienda è composto da cellule, le persone, che grazie alla loro presenza e alla sinergia congiunta danno vita ad un quid che è qualcosa che è maggiore della somma delle sue parti, e i cui prodotti che originano sono la diretta espressione della loro armonia. Nella loro complessità di rapporti, individui, aziende, operati sani vanno di pari passo, grazie ad un circolo virtuoso che si può creare tra loro. Gli altri libri di Anna Fata LO ZEN E L'ARTE DI CUCINARE