Se
stai pensando a una dieta iperproteica o pensi che
più proteine mangi e meglio è, gioca con noi.
Tutte le proteine si equivalgono? falso.
le proteine del latte,
della carne, dei cereali o dei legumi non hanno lo
stesso potere nutritivo. La loro composizione in
aminoacidi, elemento di base della proteine, e la
loro biodisponibilità, cioè il modo in cui vengono
assimilate dall’organismo, variano da un alimento
all’altro. Gli aminoacidi sono in totale 20, di
cui 8 sono chiamati aminoacidi
essenziali. Indispensabili all’uomo, non
possono essere sintetizzati dall’organismo e
devono venire acquisiti attraverso
l’alimentazione. Le proteine di origine animale
(latte, uova, carne e pesce) sono le più
“efficaci”, complete (contengono tutti e 8 gli
aminoacidi essenziali), e digeribili. Alle proteine
di origine vegetale, invece, come quelle derivate
dai cereali e dalle leguminose, mancano da 1 a 3
aminoacidi essenziali, e la loro biodisponibilità
è inferiore
CURIOSITA' di
quante proteine abbiamo bisogno? il fabbisogno quotidiano di un adulto
è in media di 0.8
grammi di proteine per ogni chilo di peso. Una
persona che pesa 57 kg dovrà quindi assumere ogni
giorno 46 grammi di proteine, che troverà per
esempio in 100 grammi di pesce o di carne (20
grammi di proteine) + 100 grammi di piselli o di
riso (7 grammi) + 1 michetta di pane (5 grammi) +
50 grammi di formaggio (10 grammi) e 1 yogurt (4
grammi)
Tutti hanno bisogno delle proteine? vero.
ogni giorno il nostro organismo consuma proteine che
devono essere rinnovate attraverso
l’alimentazione. Per coprire il nostro fabbisogno
quotidiano bastano 0.8 grammi di proteine per ogni
chilo di peso corporeo. Solo le donne incinte o che
allattano, gli sportivi di alto livello e i bambini
hanno bisogni proteici leggermente superiori
CURIOSITA' la
carne non ti piace? per
evitare carenze alimentari è sufficiente
conoscere le equivalenze, sostituendo i cibi che
non ci piacciono, ma ci apportano i nutrienti di
cui abbiamo bisogno, per esempio con una
combinazione di legumi e cereali, come fanno i
vegetariani. Per esempio una bistecca da 100
grammi corrisponde a: 140 g di riso + 70 g di
lenticchie o 350 g di formaggio bianco o 4 uova o
120 g di gamberetti o 120 g di carne bianca di
pollo, o 140 g di salmone
Le proteine proteggono la massa muscolare? vero.
materia prima del corpo, le proteine rappresentano
la trama dei nostri tessuti e dei nostri organi, e
sono presenti nella nostra pelle, nelle unghie, nei
capelli, nei tendini, nei legamenti, insomma sono
dappertutto, ma più della metà è localizzata nei
nostri muscoli. Questa riserva viene però erosa
dall’alimentazione scorretta, come avviene nelle
diete sbilanciate: le restrizioni alimentari
provocano sì una perdita di peso, ma i chili persi
vengono sottratti sia alla massa magra che alla
massa grassa, magari in uguale misura. Anche se sono
ipocaloriche, quindi,
le diete iperproteiche non aggirano questo
inconveniente perché la quantità di proteine
ingerite non consente di preservare la massa magra;
inoltre il carico di proteine eccessivo danneggia i
reni.Questo significa forse che aumentando
l’apporto proteico si aumenta la propria massa
muscolare? No, perché i muscoli si costruiscono
solamente quando sono sollecitati dallo sforzo
fisico. Se ingerite proteine senza fare sport, non
guadagnerete un solo grammo di massa muscolare
CURIOSITA' i
beveroni proteici che
cosa contengono? In genere sono basati su proteine
complete estratte dal latte o dalle uova. Da
questi alimenti vengono sottratti gli altri
nutrienti per ottenere un concentrato, che una
volta disidratato assume la forma di una polvere.
Per conferire un gusto piacevole vengono aggiunte
piccole dosi di cacao, di erbe, di funghi, di
vaniglia … il che spiega la presenza di dosi
molto basse di lipidi (grassi) e di glicidi
(zuccheri)
Le proteine hanno poche calorie? falso.
componenti della trinità dei nutrienti energetici,
a lato di grassi (lipidi) e zuccheri (glicidi), le
proteine hanno lo stesso numero di calorie degli
zuccheri: 1 grammo di proteine o di zuccheri
fornisce 4 calorie (1 grammo di olio, 9; un grammo
di alcool, 7)
CURIOSITA' un bambino grasso diventerà un adulto grasso? più
della metà dei bambini grassi non conserverà la
propria obesità una volta oltrepassata la pubertà.
Tuttavia, l’obesità degli adulti è funzione
dell’importanza dell’obesità durante
l’infanzia, e della presenza di genitori obesi.
E’ quindi possibile che un bambino sia
geneticamente determinato per essere obeso. La
medicina non dispone oggi di mezzi per modificare
il peso genetico delle persone, ma la società con
le sue pratiche proibizioniste conosce invece
molto bene i mezzi per aggravare il problema.
L’obesità morbosa non è una fatalità, e a
volte accettare un corpo più grasso della norma
può essere una buona soluzione per non aggravare
ulteriormente una situazione già problematica.
Quello che contaper la salute è, alla fine dei conti, uno
stile di vita equilibrato e attivo
Con
la dieta iperproteica non si soffre la fame? abbastanza
vero.
come sempre, molto dipende dal numero totale di
calorie assunte ogni giorno – per esempio una
porzione media di patatine fritte ‘vale’ da sola
500 calorie… Il potere saziante delle proteine
deriva da un fenomeno detto chetosi.
In assenza di zuccheri nell’alimentazione, il
corpo va a cercare nella massa grassa l’energia di
cui ha bisogno per funzionare. La degradazione di
queste riserve adipose induce la formazione dei
corpi chetonici, che diminuiscono la sensazione
della fame. Questo fenomeno, molto noto ai
digiunatori e agli asceti, smette però non appena
si riprende un’alimentazione normale ed è molto
dannoso per l’organismo
CURIOSITA' quanto
è nocivo per la salute ilcosiddetto effettoyo-yo? alcuni
medici pensano che le oscillazioni ponderali siano
poco nocive, altri ritengono che siano nocive sia
sul piano fisico, sia quello psicologico. Tuttavia
una variazione ponderale di 2 chili all’anno
rappresenta uno yo-yo
ponderale minore, al limite della normalità. E’
infatti abbastanza comune prendere qualche chilo
durante l’inverno, e liberarsene durante la
primavera o l’estate
Con
la dieta iperproteica si perde peso più
velocemente? vero
e falso.
si perde peso, ma solo finché dura la dieta. E’ a
dieta terminata che le cose si complicano, perché
con l’aumento della razione calorica quotidiana,
che interviene inevitabilmente a dieta finita, si ha
un nuovo guadagno di peso. E più la perdita è
stata rapida e importante, più la ripresa sarà
netta. Inoltre, sotto il profilo psicologico, i
suggerimenti per stabilizzare il peso comportano di
reintrodurre progressivamente nella dieta gli
zuccheri e i grassi, e l’esperienza clinica ha
dimostrato che una volta autorizzato il ritorno di
certi alimenti, la voglia di mangiarne in eccesso è
molto difficile da controllare. Secondo molti studi
il 95% delle diete termina con un fallimento, e nel
caso delle diete iperproteiche la percentuale di
fallimento arriva fino al 98%. Inoltre si perde più
massa magra il che causa una riduzione del
metabolismo basale che favorisce il recupero
ponderale
CURIOSITA' una terapia psicologica
può veramente aiutare a dimagrire? dipende.
Le terapie di tipo psicoanalalitico consentono di
conoscersi meglio, di capire certi significati del
sovrappeso ma anche di valutare realisticamente la
posta in gioco di un eventuale dimagrimento.
Ciononostante, molti psicoterapeuti, si dimostrano
poco interessati al comportamento alimentare in sé
e al sovrappeso, che considerano semplici sintomi.
Esistono dei programmi di terapia cognitivo
comportamentale (alcuni realizzati anche in forma
di autoaiuto) con un focus più mirato sui sintomi
che attualmente sono riconosciuti più efficaci
nei disturbi del comportamento alimentare
(bulimia, anoressia, disturbo da iperalimentazione
incontrollata) e per favirire il cambiamento dello
stile di vita nel trattamento dell’obesità. Un
lavoro approfondito sul comportamento alimentare
si rivela così indispensabile per concretizzare i
progressi psicologici, e per consolidarli.
La
dieta iperproteica può essere pericolosa per la
salute? vero.
una dieta organizzata in questo modo tende ad
accentuare i disturbi del comportamento alimentare,
perturbando ulteriormente le sensazioni di fame e di
appagamento. Le persone che mantengono costante il
loro peso senza fare alcuna dieta particolare
riescono infatti a compiere questo apparente
miracolo in modo inconsapevole, grazie a una
regolazione di ordine fisiologico. La dieta
iperproteica non favorisce per nulla
l’acquisizione di questa regolazione. Insomma,
come ogni dieta sbilanciata, anche questa non farà
che appesantire una relazione già conflittuale con
il cibo, quando sappiamo bene che la soluzione per
dimagrire e restare magri passa invece per una
trasformazione di questa relazione…
CURIOSITA'
a
chi è utile la gastroplastica?la
gastroplastica viene praticata essenzialmente alle
persone che:
hanno
un eccesso ponderale importante (BMI maggiore
di 36)
hanno seguito trattamenti dimagranti
secondo metodologie sperimentate per almeno
un anno, e non sono riuscite a perdere peso
hanno seri problemi di salute causati o
aggravati proprio dal sovrappeso
non
soffrono di disturbi del comportamento
alimentare di tipo compulsivo, né di
patologie psicosociali o psichiatriche
pubblicato
il
15 gennaio 2003
Le
informazioni fornite da questo sito intendono
supportare, e non sostituire, la relazione tra il
paziente/visitatore del sito e il suo medico di
riferimento.
