La
maggior parte degli ormoni idrosolubili, come i
derivati di aminoacidi e i peptidi, possono muoversi
liberamente nel sangue perché “amano”
l’acqua; tuttavia, essi respingono le strutture
grasse come le membrane cellulari e il nucleo della
cellula, e per questa ragione generalmente si legano
ai recettori posti all’esterno
della cellula, e da lì dialogano con il suo
nucleo; gli ormoni liposolubili come gli steroidi,
invece, respingono l’acqua, e perciò in genere
raggiungono il loro bersaglio attaccati a speciali
proteine, come la globulina e la sieroalbumina nel
caso degli steroidi; gli ormoni si staccano dalla
proteina prima di penetrare nella cellula, ove si
legano ai recettori. Proprio come l’acqua e
l’olio, che non si legano mai e si separano in
stati distinti, gli ormoni peptidici e derivati
dagli aminoacidi preferirebbero stare nello strato
di acqua, mentre gli steroidi preferirebbero
trovarsi in quello di olio. Proteine
speciali che non rifiutano né l’acqua né
l’olio scorteranno le molecole idrosolubili
nell’olio, e quelle liposolubili nell’acqua.
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